Qəhvəyi düyü ağ düyüdən daha qidalı, cilalanmamış, tam taxıl məhsuludur.

Qəhvəyi düyü zəngin, qozlu bir dada malikdir. Ağ düyüdən daha az yumşaq və çeynənən bir quruluşa malikdir, bu da onu daha dolğun edir.

Qəhvəyi Düyünün Faydaları

Həzm sistemi: Qəhvəyi düyüdə olan lif bağırsağın işini normallaşdırmağa, qəbizliyin qarşısını almağa və sağlam həzm sistemini saxlamağa kömək edir. Lif həmçinin bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Ürək-damar sistemi: Qəhvəyi düyüdə olan maqnezium normal qan təzyiqini saxlamağa kömək edir və qan damarlarının rahatlamasına kömək edir, qan dövranını yaxşılaşdırır.

Antioksidantlar (məsələn, flavonoidlər) qanda xolesterinin səviyyəsini azaltmağa, qan damarlarının sağlamlığını yaxşılaşdırmağa və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını almağa kömək edə bilər.

Endokrin sistem: Qəhvəyi düyü qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə və insulin balansını idarə etməyə kömək edən aşağı glisemik indeksə malikdir. Bu, tip 2 diabet riski olan insanlar üçün xüsusilə vacibdir.

Zərərlər və əks göstərişlər

Qəhvəyi düyü təbii və sağlam qida olsa da, həddindən artıq istehlakın sağlamlığa bəzi mənfi təsirləri ola bilər.

Qəhvəyi düyü tərkibində kalsium, maqnezium, dəmir və sink kimi mineralları bağlaya bilən və onların orqanizm tərəfindən udulmasını azaldan fitik turşusu var. Bu, bu mineralların çatışmazlığına səbəb ola bilər, xüsusən də çoxlu miqdarda qəhvəyi düyü uzun müddətli istehlakı ilə.

Qəhvəyi düyüdə olan lifin həddindən artıq istehlakı, xüsusən də bədən çox miqdarda pəhriz lifinə öyrəşmədikdə, şişkinlik, köp və ya ishal daxil olmaqla, həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər. Bu mənfi təsirlərin qarşısını almaq üçün qəhvəyi düyünü müxtəlif və balanslı bir pəhrizə daxil etmək, hissələrə nəzarət etmək və digər qida mənbələri ilə birləşdirmək vacibdir.

Qəhvəyi düyünü necə düzgün seçmək və saxlamaq olar.

Düyünü qeyri-şəffaf və ya işıqdan qorunan qablaşdırmada seçin, çünki bu, yağların oksidləşməsinin və xarab olmasının qarşısını alır. Əgər şəffaf torbalarda düyü alsanız, mağazada qaranlıq yerdə saxlandığından əmin olun.

Seçərkən, düyü görünüşünə diqqət yetirin: taxıllar bütöv olmalıdır və qırılmamalıdır. Bu, yüksək keyfiyyət və düzgün saxlama deməkdir. Mümkünsə, qoxunu yoxlayın – təzə və neytral olmalıdır.

Qəhvəyi düyünü sərin, quru, qaranlıq yerdə günəş işığından uzaq saxlayın. Aşağı rütubətli bir şkaf və ya saxlama otağı uyğun gəlir. Optimal saxlama temperaturu təxminən 10-15 ° C-dir.

Paket açıldıqdan sonra düyü hava keçirməyən qaba və ya sıx bağlanmış bankaya köçürülməlidir ki, nəm və havaya məruz qalmasın ki, bu da xarab olma prosesini sürətləndirə bilər.

Düzgün saxlandıqda, qəhvəyi düyü təxminən altı ay öz qida dəyərini saxlayır. Bundan sonra, yağ oksidləşməsi səbəbindən dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirməyə başlaya bilər.

Dadlı qəhvəyi düyü necə bişirilir

Hər bir evdar qadın üçün evdə hazırlanan yeməklərin yalnız sağlam deyil, həm də təbii ki, dadlı olması vacibdir. Qəhvəyi düyünü sevdiyiniz yan yeməklərdən birinə çevirmək üçün bir neçə sadə fikir var: Bişirməzdən əvvəl düyünü 6-8 saat və ya bir gecədə islatmaq olar. Taxıllar suyu udur və daha yumşaq olur, bu, yemək prosesini sürətləndirəcək.

Qəhvəyi düyü bərabər və asanlıqla bişirmək üçün düyü bişirən və ya yavaş ocaqdan istifadə edin. Bu qurğular temperaturu və bişirmə vaxtını avtomatik tənzimləyir, düyünün mükəmməl bişməsini, çox bişməməsini və ya çox qızardılmasını təmin edir.

Əlavə qidalanma və ləzzət üçün göyərti və ədviyyatlarla qəhvəyi düyü bişirin. Məsələn, iltihab əleyhinə və antioksidant xüsusiyyətlərə malik olan kəklikotu, rozmarin və ya zerdeçaldan istifadə edin. Qeyri-adi dad və həzm faydaları üçün bir neçə hil toxumu və ya mixək əlavə edə bilərsiniz.

Adi su əvəzinə tərəvəz və ya toyuq suyu istifadə edin. Bu, yeməyinizə əlavə ləzzət və qida əlavə edəcək, xüsusən də bulyon təzə tərəvəz və ədviyyatlardan istifadə edilərək hazırlanırsa.

Sağlam yağları və zülalları artırmaq üçün bişmiş qəhvəyi düyüyə kətan, çia və ya küncüt əlavə edin. Qoz-fındıq (məsələn, qoz və ya badam) həm də xırtıldayan tekstura əlavə edən və vitamin tərkibini artıran əla əlavədir.

Canlı fermentlərlə yemək istəyirsinizsə, isladılmış qəhvəyi düyü cücərtməyə çalışın. Düyü 12 saat isladın, sonra suyunu boşaldın və düyü cücərti üzərində 1-2 gün cücərməsi üçün isti yerdə qoyun. Cücərmiş düyü daha çox vitamin ehtiva edir və asanlıqla həzm olunur.

Düyü paxlalılar (mərcimək, noxud, lobya) və ya yağsız ətlərlə (məsələn, toyuq və ya hinduşka) birləşdirin.

Güveç və ya plov üçün əsas kimi qəhvəyi düyü istifadə edin. Bir az pomidor, soğan, sarımsaq və ədviyyat əlavə edin. Ət və ya balıqla birlikdə doyurucu və sağlam bir yemək alırsınız.

Qəhvəyi düyü soyuq salatlar üçün əla əsasdır. Soyudulmuş düyü doğranmış tərəvəz, göyərti, qoz-fındıq ilə qarışdırın və zeytun yağı və ya limon suyu əlavə edin.