Longan, vətəni Cənub-Şərqi Asiya hesab edilən, ekzotik meyvədir. Son illərdə maraqlı görünüşü və bir çox faydalı xüsusiyyətləri sayəsində dünyanın müxtəlif yerlərində getdikcə populyarlaşır, çünki normal qan təzyiqini saxlamaqda faydası var.

Longan, təxminən 2-3 sm diametrli kiçik bir kobud topa bənzəyir, nazik açıq qəhvəyi dəri altında şəffaf və şirəli içliyi var. Meyvənin içindəki iri qara toxum gözün bəbəyinə bənzəyir, buna görə də longan “əjdaha gözü” ləqəbini qazanıb. Bu meyvənin dadını şirin, cüzi çiçək notu ilə təsvir etmək olar və iç toxuması üzümü xatırladır.

Longanın faydaları nələrdir?

Longan kalium, mis və maqnezium kimi minerallarla zəngindir. Normal qan təzyiqinin saxlanmasında əsas rol oynayır.

Kalium bədəndəki maye balansını tənzimləməyə kömək edir, qan damarlarının divarlarının rahatlamasına kömək edir və onların elastikliyini artırır. Bu, hipertoniya (yüksək qan təzyiqi) və digər ürək və damar xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edir.

Maqnezium həmçinin ürək ritmini tənzimləyərək və damar əzələlərinin rahatlamasını təşviq edərək ürəyin normal fəaliyyətini dəstəkləyir. Maqnezium çatışmazlığı ürək-damar problemlərinə, o cümlədən aritmiya və damar spazmlarına səbəb ola bilər.

Mis hemoglobinin sintezində iştirak edərək və dəmirin udulmasını yaxşılaşdırmaqla ürək-damar sağlamlığını qorumağa kömək edir.

Longan tərkibində C vitamini və flavonoidlər kimi antioksidantlar var ki, bu da dərini ətraf mühitin təsirindən və yaşlanmadan qorumağa kömək edir. Vitamin C dərinin möhkəmliyini və elastikliyini qorumaq üçün lazım olan kollagenin istehsalını təşviq edir.
Digər xüsusiyyətlərlə yanaşı, longan mis mənbəyi, kollagen və elastinin sintezi üçün vacib bir komponent hesab olunur. Dərinin möhkəmliyini və elastikliyini təmin edən, həmçinin zədə və ya iltihabdan sonra toxumaların bərpasını təşviq edən bu iki zülaldır.

Zərərləri və əks göstərişləri

Hər hansı bir ekzotik meyvə kimi, longan da fərdi dözümsüzlüyü olan insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Allergiya simptomları qaşınma, səpgi, şişlik, qarın ağrısı, ürəkbulanma və hətta nəfəs almaqda çətinlik yarada bilər. Liçi, manqo və ya digər tropik meyvələrə qarşı allergiyası olan insanlar xüsusi diqqətli olmalıdırlar.

Longan şəkər, əsasən fruktoza və qlükoza ehtiva edən şirin meyvədir. Longan aşağı glisemik indeksə malik olsa da və buna görə də qan şəkəri səviyyələrində kəskin sıçrayışlara səbəb olmasa da, diabetli insanlar ondan az istehlak etməlidirlər.

Longanın həddindən artıq istehlakı hətta sağlam insanlarda da həzm sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər. Kəskin mərhələdə mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəlikləri halında, bu ekzotik meyvə pəhrizdən xaric edilməlidir.

Longan meyvəsini yeməyin düzgün yolu nədir?

Bu meyvənin əsasən qabığını soyub icliyini yeyirlər. Longan əti şirin və şirəli olduğundan o əla desert və ya qəlyanaltı ola bilər. Rahatlıq üçün, meyvəni yarıya bölüb qaşıqla yemək olar.

Longan meyvə və ya hətta tərəvəz salatlarına əlavə edilə bilər. Manqo, papaya, ananas və sitrus meyvələri kimi meyvələrə yaxşı əlavədir. Beləliklə, salatınız yalnız dadlı deyil, həm də vitaminlərlə zəngin olacaq.

Bu ekzotik meyvə şirə, kokteyl və ya çay kimi müxtəlif içkilər hazırlamaq üçündə uygundur. Longan adətən digər ekzotik meyvələrlə, məsələn, liçi və ya nar ilə birləşdirilir. Qurudulmuş meyvələrdən də istifadə edərək kompot hazırlaya bilərsiniz.

Qeyd etdiyimiz kimi, longan ilə dadlı desert hazırlamaq olar. Longan içliyi dondurma, piroq və ya jele üçün idealdır. Şirniyyatlara və marmeladlara da əlavə olunur.

Asiyada longan tez-tez şorbalarda, souslarda və güveçlərdə istifadə olunur. Qurudulmuş meyvələr Çin və ya Vyetnam şorbalarına, eləcə də ət yeməklərinə əlavə olunaraq onlara qeyri-adi ətir və dad verə bilər.

Longanı necə seçmək və saxlamaq olar

Yetişmiş bir longanın açıq qəhvəyi və ya qızılı dərisi var. Hamar və zərərsiz olmalıdır. Meyvənin həddindən artıq yetişdiyini və ya zədələndiyini göstərən heç bir ləkə və ya çat olmadığından əmin olun.

Meyvə çox yumşaq və ya solğundursa, o, artıq xarab olmağa başlayıb. Çox böyük və ya çox kiçik meyvələr almaqdan çəkinin, çünki onlar tam yetişməmiş ola bilərlər.

Yetişmiş longan yüngül, şirin, lakin gözə çarpmayan bir qoxuya sahib olmalıdır. Meyvə turş və ya çürük qoxu verirsə, bu onun xarab olmasına işarədir.

Meyvəni açdıqdan sonra içliyinə diqqət yetirin. Şəffaf, bir az xırtıldayan və şirəli, xoş şirin dadı olmalıdır. İcliyin bulanıq, yapışqan və ya qəribə bir dadı varsa, meyvə istehlak üçün yararsızdır.

Longanın düzgün saxlanması onun təravətini və dadını uzun müddət saxlamağa kömək edəcəkdir. Təzə meyvə almısınızsa, onu 3-5 gün təzə qala biləcəyi soyuducuya qoymaq yaxşıdır. Bunun üçün meyvələri plastik qaba və ya hava sirkulyasiyası üçün deşikləri olan çantaya köçürün ki, tərləməsin və daha tez xarab olmasın.

Qurudulmuş longanı daha uzun müddət saxlamaq olar. Quru, qaranlıq yerdə otaq temperaturunda hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər, burada bir neçə ay istehlak üçün yaxşı qalacaq.

Longan ilə Panna Cotta resepti

Longan ilə Panna Cotta panna kottanın yumşaq teksturasını və longanın şirin, ətirli meyvəsini birləşdirən ekzotik desertdir.

Tərkibi: 300 ml qaymaq (33% yağ), 200 ml süd, 100 q şəkər, 1 çay qaşığı vanil şəkər, 3-4 vərəq jelatin (və ya 10-12 q jelatin tozu).

Longan bəzəmək üçün inqrediyentlər: 150 q longan (istəsəniz manqo kimi digər meyvələr də əlavə edə bilərsiniz), 2-3 xörək qaşığı. şəkər qaşığı (dadmaq üçün), 2 xörək qaşığı su.

Hazırlama qaydası:

Jelatin hazırlamaqla başlayın. Vərəq jelatin istifadə edirsinizsə, onu 5-10 dəqiqə soyuq suda isladın. Toz halındadırsa, az miqdarda soyuq suda həll edin və şişməyə buraxın.

Bir qazanda krem, süd, şəkər və vanil şəkərini birləşdirin. Orta atəşə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Qarışıq qaynamamalıdır. Qarışıq isti olduqda, ona şişmiş jelatini əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. İstidən çıxarın və bir az soyudun.

Kremli qarışığı qəliblərə (və ya stəkanlara) tökün və ən azı 4 saat və ya daha yaxşısı bir gecə soyuducuda saxlayın ki, panna kotta bərkisin.

Üzərini bəzəmək üçün longanı soyun və toxumlarını çixardın.
Kiçik bir qazanda meyvə, şəkər və suyu birləşdirin. Qaynayadək gozləyin, sonra istiliyi azaldın və giləmeyvə yumşalana və şərbət çıxana qədər 5-7 dəqiqə qaynatın. Lazım gələrsə, daha hamar bir toxuma əldə etmək üçün qarışığı bir blender ilə bir az qarışdıra bilərsiniz.

Panna kotta bərkidikdən sonra onu diqqətlə çevirin (əgər qəliblərdən istifadə etmisinizsə) və ya sadəcə olaraq üzərinə longanı əlavə edin. Onu desert qabları da və ya böyük stəkanlarda servis etmək olar.