Kərə yağının müntəzəm istifadəsi xərçəng və ürək – damar xəstəliklərinin inkişaf riskini təxminən 15% artıra bilər, bir sıra bitki yağlarının istifadəsi isə əksinə, orta hesabla 16% azaldır.

Amerika alimləri xüsusi tədqiqat bazasına daxil edilmiş və 33 il ərzində müayinədən keçmiş 221 054 nəfərin sağlamlığı və qidalanması ilə bağlı məlumatların təhlilindən sonra belə qənaətə gəliblər.

Mütəxəssislər ən faydalı yağlar kimi kolza, soya və zeytun yağlarını qeyd ediblər.

“Yüksək kərə yağı istehlakı xərçəngdən ölüm hallarının artması ilə əlaqələndirilirdi. Gündəlik 10 q kərə yağının bitki yağı ilə əvəz edilməsi ümumi ölüm hallarının azalması ilə əlaqələndirilirdi”, – alimlər yazır.

Yağların sağlamlığa müxtəlif təsirləri açıq-aydın onunla bağlıdır ki, kərə yağları doymuş yağlardan (ürək və qan damarları üçün təhlükəli olduğu çoxdan məlumdur) və həmçinin təbii trans yağlardan ibarətdir. Ancaq bir çox bitki yağları doymamış yağlardan ibarətdir və ya ümumiyyətlə trans yağları ehtiva etmir, ya da mikroskopik miqdardan danışırıq.

Tədqiqatçılar, digər şeylərlə yanaşı, doymuş yağların döş və prostat xərçəngi kimi hormona həssas xərçənglərə təsir edərək hormonal fəaliyyəti dəyişdirə biləcəyini təklif edirlər. Doymuş yağlar ət, piy, qaymaq və tropik bitki yağlarında (xurma, kokos) olur.

Lakin soya, kolza və xüsusilə zeytun yağı linoleik turşu ilə zəngindir. Ürək, sinir sistemi üçün faydalıdır, xolesterinin səviyyəsini azaldır və başqa xüsusiyyətlərə malikdir (onlardan əvvəl danışmışdıq).

Antioksidanların, xüsusən də E vitamininin yüksək səviyyələri oksidləşdirici stressdən (sərbəst radikalların təsirini neytrallaşdırmaqla) və onunla əlaqəli müxtəlif xəstəliklərdən qoruya bilər.

Təbii ki, kərə yağından qorxmaq lazım deyil və onu pəhrizinizdən tamamilə çıxarmaq lazım deyil. Tərkibində kalsium, fosfor, maqnezium və vacib amin turşuları var. Kərə yağının faydaları haqqında daha çox bu məqalədə.

Ancaq əks göstərişlər (damar aterosklerozu, artıq bədən çəkisi, yüksək qan xolesterolu, qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri) olmadıqda, onu qəbul etməməli və müntəzəm olaraq gündə 5-10 q-dan çox istehlak etməməlisiniz.

Həmçinin süfrənizdə daha çox bitki qidası olduğundan əmin olun: meyvə-tərəvəz, bitki yağları, göyərti şəklində.